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林四段指的位置，是红鲟左边一只脚的关节，关节的结点处附着些许黑渍，这是江三段在处理葱节时，不小心落入油锅、过熟后的残余物。
江三段在成菜端盘后，有工作人员快速拿起了摄像机，一路跟拍到了评委席，因此两位四段的点评，也被同步传到了直播平台上。
相当多网友顿时炸锅了。
“卧槽？这是评分还是在刁难人啊？”
“直播画质至少720K+，我看了半天才看到黑印，这有点吹毛求疵了吧？”
“强烈怀疑这两个四段是厨女座！精神洁癖！”
“看片加V信18XXXXX......”
评价完了外观，三位四段都带上了手套，各自拿起了半边鲟身。
严四段用一把银色的小勺，轻轻的刮下一点鲟膏，放入口中慢慢品味，过了一会儿，他缓缓开口道：“火候、油温都没有问题，鲟膏质感很不错，这一项满分。”
林四段和另一位姓苟的四段也点头同意。
接下来就是品鲟肉的环节了，吃鲟和吃蟹一样，有专用的三件套：小勺，剪刀以及钳子。
三位四段身为大厨，自然也是食中老餮，三人用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺剪掉，美滋滋的用勺子把大块鲟肉带膏挖出，剩在细缝间的鲟肉则用嘴吮吸干净。
三人身为老餮，品鲟的动作文雅非常，加上那鲜浓的汤汁以及一棱棱雪白的鲟肉，把众多观众看得那是食指大开。
“麻痹，看得肚子好饿T.T。”
“肚子饿+1，我的卤肉饭外卖还在JA区QAQ。”
“只能吃泡面的加班党瑟瑟发抖....”
“那个等卤肉饭的，我是你的送餐员，我在JA区逆行被抓了....”
足有拳头大小般的鲟身，不出几分钟就被三人消灭干净，三人面前的小碟子上，只剩残余的鲟壳以及些许汤汁了。
三位评委互相看了看，林四段对另一位四段说道：“苟四段，你说说感觉？”
苟四段带着一副黑色框架的眼镜，听到林四段的话，他点了点头，开口道：“整体还是很不错的，看的出来江三段费了大功夫，不过嘛....可能是早期处理的问题，鲟肉....”
“鲟肉有一种淡淡的腥味，而且肉质显得过于紧致，纹理感不太明显，”屏幕前，国字脸李五段指着江三段，对身旁的徒弟以及几位四段解释道：“这种原因就是我之前说的，杀鲟的手法有问题，鲟在神智清醒的时候被卸下了大钳，身体其他的部位就会紧缩，极大的影响到鲟肉的层次感。”
魏五段颇为赞同的点点头，道：“夺段总分100分，这道菜应该在75分上下，品级大概是三品下到三品中...评委给面子的话大概有三品上等。”
夺段现场，三位评委互相讨论了一番，最后由严四段写下了最后的分数，交到了靳理事手中，分数将在最后公布。
“有点渴了，”林四段看着光溜溜的桌子，轻轻砸了砸嘴：“这个小靳，也不给我们准备点矿泉水什么的。”
苟四段用胳膊肘轻轻碰了碰林四段：“老林你小点声，夺段事出突然，你就别在意这些细节了。”
林四段耸了耸肩，伸手揉了揉有些干涩的喉咙，没有再说话。
这时候，李宇的菜品也完成了。
八宝红鲟饭被盛装在了一个竹编饭笼上，饭笼旁边是三碗紫菜蛋汤，李宇端着三汤一笼，稳稳当当的走到了评委席旁。
“这是我的夺段菜肴，八宝红鲟饭。”李宇做了个请的手势，然后端正的站到了一旁。
“八宝红鲟饭？”颜四段自小在树城长大，自然听过这道名菜，他有些狐疑的看了眼李宇，就这个小子，能做出正宗的八宝红鲟饭？
他轻轻的掀开笼盖，一股蒸汽沛然腾起，随着蒸汽一起散发开来的，是浓郁而又清爽的鲜香气息。
三位评委对视一眼，依次装了些许八宝饭，仔细打量了起来。
夺段的主材是红鲟，因此三人的第一评判点，同样是鲟体。
口器、腹盖、鲟鳃全部被清理，几只鲟脚也光鲜无痕，结块的橙红色鲟膏，紧紧的嵌在了雪白的鲟肉上，在水蒸气的映衬下，显得精致而诱人。
鲟脚下方，是沾满了油光的糯米饭，饭上均匀的嵌着各种小块食材：有鸭肉丁，有猪肚，有花生....
直播镜头也不断在移近，直播间里此时弹幕骤然减少，几乎每个人都随着镜头移近，伸长了脖子观察这道八宝红鲟饭。
“咕咕咕——”林菁红脸捂着肚子，明明早上吃了两个包子的，怎么现在会这么饿？
不单单是林菁，评委席上有不少人此时都低着脑袋，不断有声响从他们的腹部传出。
最胖的严四段终于忍不住了，拿起一把小勺，轻挖了一点八宝饭，慢慢放入嘴中。
八宝饭一入嘴，舌腔便感觉到了一股软糯的口感，温热的米饭中透出了鲟肉的鲜香，再轻轻叩齿，一股清爽滑脆的接着出现——这是笋丝，接着是花生的醇厚，猪肚的弹软...每一口咀嚼，都有一种食材骤然爆发。
严四段突然发现，自己的双手不受控制了，把小勺往桌上一丢，他直接捧起了餐盘，拿着筷子飞速往嘴里扒拉着。
连吃了几大口，胃部才稍微感觉到充实，又饮了小半碗紫菜蛋汤，最后将一只手伸向了鲟肉。
鲟肉被李宇分成了小瓣，每一瓣都纹理鲜明，用蟹勺就可以轻易的把鲟肉挑出，但严四段反复入了魔一般，居然拿着鲟脚就往嘴里塞去！
“咔嚓”一声，鲟脚连着的那部分肉，被严四段直接咬断了！
严四段就着鲟壳，直接在嘴里嚼了起来。
不同于江三段那入了重油的煎鲟，李宇烹制的红鲟，没有丝毫油腻的感觉，块状的鲟膏口感异常鲜明，在舌齿的作用下，鲟膏迅速被碾成了颗粒状，分散在了舌腔中。
接着是鲟肉，雪白而极具纹理，没有一丝的异味，在口中爆发出来的，只有鲜、鲜、鲜！
仿佛过了一个世纪一般，严四段慢慢的睁开眼，神色复杂无比。
他看了眼苟四段与林四段，完全不需要沟通，他便明白，这两位四段做出了和他相同的评判。
他直接站了起来，走到李宇身边，犹如拳击擂台上的裁判一般，伸手握住了李宇的手腕，高高扬起：
“李宇，夺段成功！”