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其实古人对于果酒的酿造，已经有很深的研究。然而在大宋，果酒占据的份额，并不多，甚至一些正店之中，都不兜售果酒。
大宋的酒榷制度，限制的仅仅是粮食酿酒需要的酒曲，至于果酒，因为果皮本身就有可发酵的微生物，并不需要酒曲，相反，用了酒曲，会使酿造出来的果酒更加浑浊，所以果酒酒价相对低廉，甚至都上不了台面。
还有一个限制果酒的重要因素就是果皮之中的单宁。
由于单宁的存在，果酒才可以跟粮食酿造的酒一样，得以长期保存，然而带来的不利因素就是，过多单宁导致的酸涩，令果酒的口感不是很美妙。这也是果酒不受宋人喜爱的原因。
其实有一个很简单的办法，可以掩盖这种酸涩，那就是在酿造的过程之中加糖。不过在大宋，往果酒里加糖，简直就是折本的买卖，并没有人会这样做。
另外一个办法，也只有李伯言知道。那就是用甘油来分解单宁，提升果酒的口感与品质。天上人间的那瓶拉菲，就是李伯言花了三十文钱买来的葡萄酒，添加了百分之一的甘油，调制而成的，既去除了多余的单宁带来的苦涩，又增加了果酒的甘甜之味。
其实起初，李伯言并没有想到用甘油这回事，而是想着用蒸馏的方法，将廉价的果酒，加工成高酒精度的白兰地，很可惜的是，宋人并不爱好如此烈的酒，更爱诸如黄酒带来的绵软之感。后来想着用皂化反应制作肥皂的时候，才想到了副产物甘油，可以作为果酒的调味剂。
如此一来，原本低廉的果酒，不仅少了酸涩的口感，因为果味本身带来的醇香，立马就使口感上升了几个台阶。
几滴甘油值几个钱？然而一斤果酒的价格却瞬间增加了好几倍，这样的暴利，让李伯言在今年夏末秋初的时候大肆囤购果酒，如今经过再加工，这样的酒，在大宋已经是极品的存在。
“永州的船，掐着日子也该到了吧。”
段景点了点头，说道：“是差不多了。”
李伯言闭目养神是，“去，把三元楼的寇掌柜给请来，告诉他，有好买卖请他过来一趟。”
“再问你一遍，菩提祖师到底教了美猴王什么？”
仇巾眉鬼使神差地出现在了李伯言身后，差点将陷入沉思地李伯言吓个半死。
“我去！还纠结啊。”
“快说！”仇巾眉十分愠怒地喝道。
李伯言眼皮一抬，慢条斯理地抿了口茶，“你生气了？”
“没有。”
“那不告诉你。”
“……”
李伯言看着仇巾眉脸红扑扑的样子，简直是迷死个人，笑道：“好好好，告诉你。菩提祖师交给他的法术啊，是一种会变粗、变长、变大的法术。”
仇巾眉不知道李伯言一肚子坏水，反问道：“还有这种法术？”
“是啊，哎呀，我这里忙着呢，你若是没事儿，带着芳儿她们几个，去逛逛铺子。”
在满足了好奇心之后，仇巾眉才如释重负地离去。
李伯言喝着水笑道：“这个法术我小弟也会，有什么了不起的。
……
……
得到李伯言的召唤，张广前连店里生意都来不及照顾，坐着轿子便匆忙赶过来。如今在苏州酒楼业、食铺之中，李伯言有一个雅号——牌爷。
那家店不挂李氏味精特供的牌子，那就简直是自己不想赚钱了。一个月之后，最初的那十几家加盟的正店，都被授予了银牌特供，生意一下子成了全苏州最火爆的存在，连官营的酒楼，都难以匹敌，盼望着能早日挂上银牌特供。
一时间，李氏的创始人李伯言，就在坊间传开了名声。由于味精的神秘，一些店家并未说味精是什么样子的，只是给食客们介绍时，指了指店面口的牌子，所以李伯言就成了苏州城的牌爷。
牌爷有生意要交代，张广前自然乐得。
下了轿子，一路小跑的老张，差点被客栈的门槛给绊倒，稳了稳身子，忙不迭地跑到一角的位置，笑眯眯地道：“伯言啊，你找我？”
“哟，张世伯来得倒是挺快啊。”
张广前擦了擦额头的汗，“那是啊，跟伯言你做生意，世伯若是跑慢了，还不得被其他人抢走生意。”
“世伯严重了，坐。”
“好嘞。”张广前心眼算不得好，人也不是那么厚道，不过在众多跟李家交好的豪门大户之中，也算是有些良心的了。人在落难的时候，最能看出些东西，要不怎么叫患难见真情。
不过老张家也没有那么得真情流露，只能说，是个可知值得信赖的合作伙伴罢了。
“我这手头上有一批酒，想着自己再找门店兜售，太过麻烦了，正好，放在世伯的酒肆之中兜售，如何？”
张广前问道：“有多少斤？”
“不多，几万斤吧。”
张广前瞠目结舌，瞬间被雷到了，低声问道：“大郎可有酒榷？私酿万斤酒，可是要杀头的！”
“世伯放心，不过是果酒。”
张广前大松一口气，声音也不再刻意压低了，笑道：“果酒啊，那倒好说。只是大郎，这果酒，怕是难卖，放久了容易馊啊。”
李伯言嘿嘿一笑，说道：“我听闻吉庆楼的十里香，今日卖得很火？”
张广前眼皮子一挑，尴尬地笑了笑，“可……可不是。这个老唐家，一坛酒降了三十文，生意能不好嘛。我这里的酒肆离得近，今日啊，就没卖出去几坛酒，你张叔正在酒肆里张罗呢。”
“既然这样，世伯为何不把酒的价格压下来？”
“唔，伯言啊，你说得倒是轻巧。三元楼的酒，本来就是二百六十文一坛，稍次于唐记的十里香，若是再降，我这亏本啊。唐记降三十文，折价兜售，不过也是想拉动他正店跟十几家脚店的生意，我可用不着。”
李伯言笑道：“既然如此，我这果酒也折价在您酒肆寄售吧，替世伯您拉点生意过来。”
李伯言都这么说了，张广前再不识抬举，就有些不好意思了，便道：“伯言要寄售果酒倒也不成问题，只是伯言啊，你要做好准备，可能很难卖。”
“不怕。”
“那你这价钱，准备定多少？”
李伯言咋摸着嘴，笑道：“就按半价来，二百文一坛。”
“哦，二百文一坛，倒是挺便宜的，或许……”
等等！
张广前忽然反应过来，这是果酒啊！
“伯言，这……这市面上果酒，每斤不过四十文，这一坛顶破天就二百文，你这五折，还二百文一坛，价格太高了。”
要命了，感情按原价来，你这果酒居然要四百文一坛？都快跟丰乐楼的寿眉一个价了，也太黑了吧！
“伯言这酒里，莫不是放了味精？才敢卖如此昂贵？”
李伯言笑道：“世伯说笑了，酒里放味精，您去尝尝是什么滋味。既然我敢有勇气卖这个家，自然是我这果酒滋味非凡，永州的船不日将至苏州，到时候世伯您喝了，便知道如何了。”
张广前起身道：“那就等伯言你的酒到了再说吧。店里生意繁忙，老夫就不再叨扰了。”
“世伯请。”
张广前一头雾水地走出客栈，摇头呢喃自语道：“这叫什么事儿？果酒都敢卖黄酒、白酒的价，想钱想疯了吧！”