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第一百七十章 烹制叫花鸡

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    浓醇的鸡香,混合着芭蕉叶的清香弥漫开来,这股味道并没有辣子鸡块那么浓郁,却有着另一种令人迷恋的气息,同样令人垂涎。

    同大多数叫花鸡的烹制方法不同,陈然调制的叫花鸡追求的是简洁的美,煨烤的时间只需要半个时辰,就能享用。

    与此同时,叫花鸡所需配菜与调料也是极少,但却能将鸡肉的鲜嫩与肉香,提炼到极致,每一口,都口齿留香,心生涟漪。

    大道至简,美食同样如此。

    一道食物是否好吃,并不是看烹制的时间有多长,调料有几多,而是需要将这道食物的本味催发和提炼出来,方才圆满。

    像某些地方,一个简单的叫花鸡,竟然要烘煨四五个时辰,鸡腔内更是填满了虾仁、火腿丁、香菇丁等等配菜,那调料更是五花八门,数不胜数,不知道的,还以为是要开一个调料展会,谁知却是给叫花鸡上味。

    这样做出来的鸡肉,与其说是叫花鸡,不如说是贵族鸡更为贴切。

    林语堂在《瞬息京华》里曾写到叫花鸡,说木兰丧女后追求心灵的平静,仿照常熟烹法做叫花鸡,煎酱油吃,随后以木兰之口,谈出了他对美食的看法,说:“鸡本来有其美质,过多的引发、填塞、添加佐料和香料,只会分散其纯净的美。”

    对此,金老爷子也有同感,借射雕里的黄蓉表达出了他的看法,作为射雕里的顶级大厨,黄蓉最拿手的菜并不是“二十四桥明月夜”。而是最家常的炒白菜、蒸豆腐和炖鸡蛋。

    这些菜,都有一个共同点,那就是所需调料极少,简单的几笔勾画,就能将菜肴本身的美味激发出来,使得品尝之人心醉沉迷。

    陈然烹制的叫花鸡,与黄蓉烹制的有着异曲同工之妙。

    叫花鸡烤得一会儿,泥中便透出清香,待湿泥干透后,就可食用,一入口,便是无上美味袭来,瞬间便能俘获人心。

    泥土和荷叶的搭配,可以说是叫花鸡的精髓之一,熟透的叫花鸡一旦敲开外面的泥土,瞬间就有着醉人的鸡香扑出,而这鸡香除了浓醇的气息外,还有着荷叶和泥土的清香,光是闻闻,就令人胃口大开,迫不及待得想咬上一口。

    除此之外,叫花鸡的烹制也是多有讲究,泥土最好选择小河底的淤泥,既有着良好的密封性,又有着足够的湿润与清香,再加上柴火的煨烤,一旦出炉,便是美味佳肴,即使是不喜欢鸡肉的人,也能一口气干掉半只,为之痴迷。

    可惜,现在想吃上一道正宗的叫花鸡却是比较困难,陈然做的这道叫花鸡虽然香气四溢,亦是有着缺憾,单拿芭蕉叶来说,这清香之气,就比荷叶少了一大截。

    幸好,陈然的厨艺不弱,对火候的掌握亦是极好,这道叫花鸡虽然不够完美,却也是令人垂涎,无论是明亮的色泽,还是浓郁的鸡香,都深深地表明着这道食物的可口。

    哪怕是还未吃过,也知道这定是一道色香味俱全的佳品,会带给人美味地享受。

    旁边,古雪自香气中回过神来,眼中满是亮光,这叫花鸡的皮面竟是呈现出一种明亮的枣红色,看着就养眼勾魂,令人肚中的馋虫蠢蠢欲动。

    见此,她不再犹豫,伸手便向着诱人的鸡肉抓去,竟是全然不顾上面的滚烫,想要美美地吃上一口。

    “小心,现在还很烫的!”

    陈然一把抓住古雪的小手,担心地说道,看着古雪急不可耐的模样,他只觉得好笑。

    这叫花鸡本就是做给她吃的,难道还能跑了不成?你就算是再嘴馋,也不能不顾烫手吧!

    “这不都晾了一会儿了,还要等多久啊!”

    古雪嘴巴一嘟,不高兴了,等了这么久,好不容易等到鸡肉煨熟,以为能尝到这道美味,可陈然却说还要等,这不是欺负人是什么。

    想到这,她真是恨得牙痒痒,真想将陈然暴打成猪头。

    “一分钟,就一分钟,这次绝对只需要等一会儿。”

    感受到古雪不爽的目光,陈然干笑着道。

    对于她的心思,他当然明白,这换了谁在期盼许久后又被阻拦,都想抓狂。

    “好吧,那我就再等一分钟,这次你可别骗我啊!”

    古雪瞅了陈然几眼,在一阵犹豫中,开口道。

    不是她不信陈然,实在是这家伙太可恨了,口里说着等一会儿,竟是让她足足等了半小时,差点没把她郁闷死。

    “放心!一分钟后你一定能吃到!”

    陈然抹了抹脸上的冷汗,晒笑着道,被美女看着的滋味虽好,前提是这美女没有冲着你磨牙,此时的古雪,犹如一头小老虎,陈然这心里怕啊。

    不过,这一闹腾,倒是将陈然心里的尴尬给冲淡了,他不着痕迹的松开了手,用刀切割着面前的叫花鸡,心里却总是忍不住去想握着古雪手时的滑腻与细嫩之感,眼中有着几分窃喜。

    至于古雪,好吧,她的注意力从始至终都在叫花鸡上,完全就没注意到自己的手被陈然握过,自然也不会有着尴尬与羞涩。

    此时的她,正眼巴巴地看着陈然将鸡肉切割,口水咕噜咕噜往里吞,都快馋死了。

    “哥哥,可以吃了吗?茵茵的肚子好饿啊,都快饿哭了!”

    看着枣红色的鸡肉一块块被分割开来,茵茵立马将大白丢弃一边,眼冒桃心地凑了过来,可怜兮兮的说道。

    那小巧的嘴里,口水都快连成线了,其谗样,跟古雪有得一拼。

    旁边,大白亦摇着尾巴凑了过来,发出低低地吼声,两只眼睛睁得比台球还大,直愣愣地看着鸡肉,哈拉哈拉喘气。

    “嗯,可以吃了,不过茵茵要先洗手哦。”

    陈然宠溺地望了茵茵一眼,柔声道。

    “耶!太好了,我现在就去洗手!”

    茵茵的小脸笑开了花,拍了拍手就准备向池塘跑去。

    “茵茵,姐姐和你一起去。”

    古雪伸手拦下了茵茵,柔声笑道,那池塘可不浅,让茵茵独自过去,她可不放心。

    “好的,姐姐,那我们快去吧,茵茵好想马上吃到鸡肉。”

    小家伙甜甜一笑,圆圆的大眼眯成了弯月,将自己的小手递给了古雪,一起向着池塘跑去。