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厨房。? ??
“他是这么说的?”
夏羽正站在烤箱前,这烤箱足有床铺那么大,一层层火红的木炭,在鼓风机的满负荷工作下,扩散出滚滚热浪。
炭火让夏羽整个人染上红霞,就好像站在夕阳下,汗水不断地渗透而出,很快就密布额头。
一色慧刚刚回来了,并带来马斯的口信。
“宴席的确刚刚开始啊……”
随口回了一句,夏羽对薙切绘里奈招招手,“绘里奈,帮我照看几分钟,就保持这样,不用翻转!”
“一色,过来帮忙!”
接着招呼一色慧,两人前后钻进食材库,不一会就用推车,拖来一整头水牛。
这头牛已经宰杀、放血并经过冷藏,好在昨天才丢进冷库,肉不算冻的太僵,一般餐厅饭店都是用微波炉解冻,但整头牛不可能塞进微波炉吧。所以,夏羽只能用比较原始而普通的方法,把牛搬进冷水池,并倒了差不多一包盐进去。
盐可算是解冻的秘密武器,能让肉质在解冻过程中保持最完美的鲜度。
牛肉的滋味,也算是‘火焰烤乳猪’这道菜的秘诀所在,因此绝不能敷衍了事。
“解冻大概需要3o分钟。”
掉头去翻转烤乳猪,同时下达一条条指令:
“一色,去食材库取三条鲜活的鲫鱼。”
“小林,去拿土鸡解冻!”
夏羽脑中已经有详细的工序。
还剩下十道菜,其中一些菜品尝的烹制方式很相似,就比如说《火焰烤乳猪》、《天雄炙青鱼》和《九翎火凤》食谱,都是要用到高温炭火和木柴的,所以,夏羽的想法是,干脆把它们合并了,同时进行,节省燃料的同时,又可大大缩短上菜时间。
这三道菜,就是第二轮。
第三轮,则是《升龙饺》、《火焰龙卷鱼翅肠》,皆用到蒸笼,到时候架起两口煮锅,两道菜的出笼时间差不多。
第四轮,六味一体的《魔幻麻婆豆腐》、七味一体的《霜降魔幻麻婆豆腐》和颠覆级别的豆腐菜品《大魔术熊猫豆腐》,三道菜同上,真真正正的豆腐盛宴。
第五轮,最后的压轴菜,《冰与火之歌》、《波尔多七鳃鳗》。
其实精品菜,还可以加进‘香料九重奏埃及烤鸡’,但考虑到《九翎火凤》食谱已经青出于蓝,在前期经营菜目上,不用太复杂,把餐厅的特色凸显出来就好,先把名气和招牌打出去,以后再谈菜品的多样性。
在夏羽设想中,VIp分店,就应该海纳百川,虽然装饰风格是日式和风,但他打算售卖的精品菜,可不仅仅局限于中华菜。
……
过了足足一个小时。
1号VIp包间,渡边由纪、千代爱知,已经离开茶桌,一个拿着小本子在皱眉写什么,另一个则是用手机,全神贯注地撰写一篇美食杂记。
渡边由纪作为《品味周刊》的总编,有写美食杂记的习惯,在享用一顿珍馐盛宴后,把对料理、对厨师的感谢记录下来,需要用到的时候,再把它们交给手底下的编辑润色,如此就可充实美食杂志的内容。
现在渡边由纪就在写着一篇对夏氏分店的巡礼日记,虽说手机写文章没有笔记本电脑那样方便,但心胸中挤满的灵感,让她无法再等下去。
“……破落的街区,隐世的小店。我不止一次来过这片旧街区,也曾在这现了几家不错的餐馆,但远没有这次来得这么惊喜,这么突然。”
“无法用笔杆形容的美味。无法用金钱衡量的料理。谁又能想到拿出如此作品的主厨,实际上是个高中生呢?不,不能用高中生的目光看待他,长则一年,短则几个月,霓虹本土或许就有一位少年特级名厨横空出世了,死水一潭的霓虹美食界,将引来世界的目光。甚至,那个神秘的大6,也要为之侧目!”
大肆抒情。
渡边由纪想到自己和少年的约定,心情越加难以平复。
“霜降魔幻麻婆豆腐……”
在菜单中,她不止一次在心中喃喃念叨这个菜名。
霜降,极有可能就是指‘霜降豆腐’,而那位少年允诺,让《品味周刊》公开的特级食谱,会不会就是这个呢?渡边由纪说不出什么心情,如见情人的小鹿乱跳?总之就是无限的期待。
“咚咚咚……”
一阵低沉的车轮声,从庭院对面接近。
闭目养神的马斯,豁然睁开双目。
渡边由纪、千代爱知也纷纷投以关注的目光。
夏羽推着一辆大车,由厨房出来,浑身是汗,一色慧则端着盘子,在旁边静候。
“那是什么!”
马斯不解道。
两位职业女性,愕然相视,“燃烧的牛……?”
没错,刚刚从炭堆中扒出来的全牛,依旧在燃烧,由于是整头牛投进火堆中炙烤,牛油燃烧起来,一时半会难以熄灭。
一股带着焦糊味的牛肉浓香,立刻充斥着庭院。
“菜单中,有牛肉的料理吗?”马斯眼中泛起一丝讥诮,一丝疑惑,“而且,要是牛肉的料理,这种粗野的处理方法,也太有失水准了……”
话音未落,夏羽就持握一把大而厚重的厨刀,一挥而下!
嗤!
被缝合的牛腹,再次出现狭长的口子,夏羽蹲下来,伸手在牛腹一掏,就在光天化日之下,裹挟着亮光的烤乳猪,就被缓缓取出。
时间仿佛静止了。
直到夏羽让一色慧把烤乳猪端进1号包间,马斯才涩声开口道:“用牛作为防护,包裹乳猪,在大火之中烘烤吗?”
不愧是‘美食会’的巨头,不需夏羽讲解,就把‘火焰烤乳猪’的步骤,猜了个七七八八。
“没错!”
沉静的声音回答。
夏羽去而复返,右手端着加了盖的盘子,左手则用竹篮子,提着一个黑不溜秋的泥球。
将另外两道菜,摆在茶几上。
用锋利的厨刀,将烤乳猪切成一块块的。
“这是什么?”
马斯指了指篮子里的泥球,竭力让自己面无表情。
“请——”夏羽只是轻笑两声,拾起篮子里的一把小铜锤,将之递给马斯。
这其实也算是一种乐趣,在品尝前,享受美食暴露在空气中绝美的那一刻,夏羽估计以后那些VIp贵客学乖了,‘牛腹诞猪’这种活儿也不用他亲自出马了。
拿过小铜锤,马斯不明所以,见夏羽指指泥球,立刻恍然大悟。
“敲?”
“对,敲!”夏羽退到门口。
一色慧悄悄揪紧心,他有幸见过一次料理的蜕变,但这次亦是满手汗,甚至比马斯、千代爱知和渡边由纪还要紧张。
啪!
锤子落下!
第一下,力道太轻,泥壳只是布满裂纹,并未剥落。
见状,马斯一皱眉,铜锤第二次砸落!
“轰隆”
泥片如同沙塔那般崩塌,紧紧包裹的荷叶在这一刻绽放。
鲜红的火鸡,于泥客、荷叶上,翩翩而舞!
“这……”
瞳孔骤然缩成针尖大小,小铜锤从手中跌落,马斯这位‘美食会’的巨头,同样被美食绽放这瞬间的美丽震住,心中的狂乱与吃惊,并不比千代爱知、渡边由纪少。
“嘿!”
暗暗笑了笑,夏羽拉上门。
当初《九翎火凤》在远月礼堂问世,‘食之魔王’薙切仙左卫门尚且震骇,马斯虽说也是巨头般的存在,但与领衔一国美食界的远月总帅相比,实力、地位乃至个人心性修养都有差距,见到火凤绽放光华这一刻,怎么可能坐得住呢。(未完待续。)