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第41章 教岳母做酒酿

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    第四十一章教岳母做酒酿

    东西就那么点,没一会儿的功夫,岳母和二姐就清洗干净了。

    “慎行啊,接下来我们该怎么做?”岳母接过李慎行递过来的热茶,然后问道。

    “糯米至少也要泡够两个小时,才能继续后面的程序。”

    “那我先去买菜吧,慎行想吃什么,偶妈给你做。”岳母拉着李慎行的手问。

    “偶妈,今天的午饭我来做,你们想吃什么就点什么。”

    二姐听了,马上高兴地叫道:“辣炒文蛤,上次吃过你做的之后,就一直惦记着。”

    “呀!你这个丫头,哪有这样的做姐姐的,慎行你别听你二姐的,平时在家都是你做饭,到了偶妈这里,就休息下,吃吃偶妈做的饭。”

    “这样好啦,等会我和偶妈去买菜,然后我们一起做饭,这样我也可以吃到偶妈做的菜。”

    二姐也跟着劝道,“是啊,是啊,中午吃简单点,三四个菜就行了。”

    听他们这么说,岳母也就不坚持了,“好吧,那现在就去买菜吧。”

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    “文秀啊,这位帅哥是谁呀?”市场门口买杂货的大妈问道。

    “这是我家三女婿,陪我出来买菜。”岳母笑容满面的回道。

    “哎哟,你女婿可真是孝顺哦,你可有福了。”大妈夸道。

    “那里,那里,您太夸奖了,他怕我拿东西太多累着,就来帮我拎着,行了,您先忙吧,我先去买菜了。”岳母笑呵呵的和大妈告别。

    一路上,岳母兴高采烈的和熟悉的卖菜摊贩打招呼,介绍跟在她身边的李慎行,而李慎行则自始自终都保持这微笑,礼貌有嘉的样子,配合着岳母的炫耀女婿模式。

    等买完菜从市场出来,李慎行感觉自己的脸颊都笑得麻木僵硬了。

    回到家的时候,李慎行悄悄地告诉二姐菜市场的经历,二姐毫无同情心的哈哈大笑。

    “这丫头干嘛笑成这样?”岳母奇怪的问道。

    “没什么,刚才和二姐开了个玩笑。偶妈你要做什么菜,我来帮你。”李慎行叉开话题。

    “做一个辣鱼汤,还有辣炒章鱼和泡菜炒五花肉。”岳母数着手指说道。

    “呵呵呵...”被岳母可爱的样子逗乐了,李慎行道:“偶妈,我做的是辣炒文蛤,清炒西葫芦,西红柿闷豆腐,五菜一汤足够我们吃的了。”

    岳母卷起袖子道:“开始做饭吧,等会不是还要做酒酿么,呀,二丫头别偷懒看电视了,快过来帮忙干活。”

    “来啦,来啦。”二姐不情愿的漫步走进厨房。

    在三人分工合作之下,大半个小时之后,一桌饭菜就坐好了。

    岳父也在快吃午饭的时候,准时回到家中。

    “好香啊,今天吃的什么?”岳父一进门就问道。

    听到岳父的声音,李慎行伸头出厨房回应道:“偶爸,回来的正是时候,可以开饭了。”

    “噢~!是慎行啊,等会吃饭可要一起喝两杯。”岳父高兴地说道。

    这时岳母走出来,对岳父不满道:“一天不着家,回来就知道喝酒。”

    李慎行揽着岳母,笑呵呵的说道:“没事的偶妈,等会我和偶爸喝两杯,平时偶爸也没人陪他喝。”

    听了李慎行的话,被岳母抱怨的岳父又高兴起来。

    在温馨的氛围下,一家人一起吃起了午饭。

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    饭后休息了一会后,李慎行他们又来到厨房,准备蒸糯米。

    “先洗干净手,蒸锅垫上纱布,然后把糯米沥干倒进去。”李慎行道。

    然后他在蒸锅里加入足量清水,等二姐把糯米倒到纱布上,又用手戳几个洞。

    “干嘛要挖洞?”二姐不解的问道。

    “肯定是为了透气,是吧?”岳母道。

    “偶妈说的不错。”李慎行盖上锅盖,“水滚后,继续大火蒸15-20分钟左右,时间到了可以尝一下糯米软而有韧劲即可,这个时间要自己掌握。”

    半个小时后,“偶妈,现在要把蒸好的糯米,倒进将事先准备好的凉开水倒入大碗中,蒸熟的糯米用倒进去,打散后马上捞起,控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在饭里搅拌均匀。”李慎行边动手边教学。

    把拌好的饭分别放进两个玻璃罐里,温度高低决定发酵的时间,温度高时间越短,这个可以人工加速。等酒液浸出后,加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。这样第二天就可以吃酒酿了,为了防止酒酿继续发酵变酸,可以装到保鲜碗里放进冰箱,剩下的水就是淡米酒了,可以装瓶子放冰箱,是夏日很好的饮品。

    中国的米酒,用糯米酿的,度数大概是15°-28°左右,酿制工艺很简单,自己可以在家里做,而且口味香甜醇美。

    米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。

    米酒中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍

    酒酿的作用:米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。

    一:对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;二:对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.

    四:产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

    【PS.作者君家里老妈经常做,可以当夏日甜品,也可以当冬天的夜宵,很好吃。】

    口感相较于韩国的米酒甜度多一些,酒味比较浓,很适合孝利的口味。想当年,孝利和申智可是圈的两大女酒神,刘在石最怕和她们俩一起吃饭喝酒了。只是和李慎行相恋后,性子才有所收敛了。爱情啊~有时候就是这么神奇,谁能想得到,在外面霸气的女王,在家里竟然是这样小女人,所以说那时候的她只是还没有找到一个爱她的和她爱的,愿为之付出一辈子的男人。【PS.写到这里的时候,我突然好难过,你们能理解么?】