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第一百零九章 神仙汤,成功完成

作者:桌角的烟灰返回目录加入书签推荐本书
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    裘霸天给刘一手讲了讲自己的猜测。

    刘一手听完,不由得赞叹道:“小顺子,你别说,我看了看,若是照你的想法,去除掉多余的食材之后,确实更加符合烹饪食物大繁至简的原则。只余下五味主材,的确更符合煲汤的精髓。”

    裘霸天说道:“刘师傅,事不宜迟,天色马上就要亮了,咱们赶快再尝试一下。”

    不过这一次他们也是报着不成功便成仁的想法,之前尝试了两次,已经用去了不少份量的食材了。如今剩下的,最多还能支持他们尝试一次。

    裘霸天清洗好食材,逐一按照配比之后的顺序,放入炖锅内,说道:“刘师傅,食材已经清理好,放入炖锅之内,剩下的就是处理鲈鱼了。”

    处理鲈鱼,要保证在取鳃、破肚掏出内脏之后,还让鲈鱼保留一线生机,唯一的办法,就是快。

    如何既能保证处理干净,不留下血腥污秽,还不能让鱼彻底断绝生机,这绝对是对操刀厨师刀功的考验。

    “刘师傅,您年纪大了,要不还是让我来吧。”

    裘霸天见刘一手正手握菜刀,准备处理鲈鱼,便开口说道。

    刘一手如今已经七十三岁的高龄了,加上之前心中郁积,身体状态一直都不太好。

    如今要操刀来处理鲈鱼,本来就是一项极其耗费心力的工作。

    之前的食材已经下锅炖煮,按照菜谱,最佳的添加鲈鱼的时间,就是在半个时辰之后,若是超过时限,那么就前功尽弃,他们也没有多余的食材再来尝试了。

    裘霸天倒不是对刘一手的刀功没有自信,而是不忍他如此费神。

    毕竟这项工作,在裘霸天所知道的御膳房的顶级厨师里,基本上也很难有人能完成。

    “好了,我这就来试试了。”刘一手似乎是因为要做成神仙汤,而显色精神抖擞,一副跃跃欲试的样子。

    裘霸天知道这是刘师傅毕生的梦想,便也没有再劝阻,安静地站到一旁。

    刘一手,从旁边的水盆里取过一条鲜活的鲈鱼。

    手起、刀落。

    “噌、噌、噌”,刀光挥舞,裘霸天这还是第一次见刘师傅这么全神贯注地施展刀功,在一旁认真学习着。

    横起一刀,破开鱼肚,刀背一挫,顺势取出内脏。

    斜着刀尖一挑,在鱼头的两侧一划,快速地取出鱼鳃。

    接着,连剁三刀,分别去掉鱼尾、鱼背、以及渔腹部,多余的鱼鳍。

    从开始到收刀,没有超过十五秒。

    裘霸天自问若是换成自己,恐怕绝对达不到这个速度,姜到底还是老的辣啊。

    “不行,速度还是不够。”刘一手失望地叹了口气。

    已经极快地操刀速度了,但此时看去,方才那条鲈鱼,此刻却已经一动不动,很明显是已经死去了。

    “再来!”刘一手没有灰心,又从水盆中取过一条鲈鱼,开始处理。

    时间,就是对他们最大的考验。

    已经尝试了快十次了,但都没有成功。而另一边的炖锅里,已经开始有水开的声音传出,代表着留给他们的时间,已经不足一刻钟了。

    刘一手又取过一条鲈鱼,开始练习。

    如此高强度的操刀,加上还有时间的限制,饶是刘一手厨艺精湛,奈何毕竟是年事已高,在高强度的负荷之下,握刀的手已经开始有些微微颤抖了。

    裘霸天有些不忍,劝阻道:“刘师傅,要不咱们歇一歇吧。今日若是真的没有机缘,那就改日再来。不要强撑着,累坏了身体。”

    刘一手很倔强地回答道:“没事,继续吧,时间不多了。老头子这辈子估计也就这一次机会了,不把握住,恐怕死后也闭不了眼。”

    说着,又手上的菜刀又开始切动起来。

    刀面映射着烛光,裘霸天已经数不清刘一手到底切了多少下,眼中只有他那孤傲的背影。

    “成了!”

    一声低沉的呼喊声,将裘霸天拉回现实之中。

    连忙走身上前,揭开锅盖,刘一手快速地将破好的鲈鱼置入锅中。

    鱼入锅内,还扑腾了一下身子,游动了几下,这才慢慢被热汤所淹没。

    刘一手缓缓说道:“小顺子,记住,处理活鱼的时间,一定不能超过四息(八秒),否则便无法保证鱼的鲜活。”

    之后,刘一手疲乏的身躯眼看着就要支撑不住,摇摇欲坠。

    裘霸天连忙上前一步,扶住了刘一手,关心道:“刘师傅,你消耗太大,还是先休息一下吧,后面的就交给我了,基本上步骤我都已经记熟了。”

    扶刘一手到一旁的椅子上坐下,裘霸天回到灶台边,全身心关注着炖锅的情况。

    随着时间的推移,裘霸天按照菜谱所示,逐一加入需要的辅料。

    一个时辰之后,锅里的水汽慢慢变小,意味着即将要完成最后的熬煮了。

    “刘师傅?”裘霸天回头看了一眼刘一手,眼神中透露出询问的神情。

    见刘一手轻轻地点点头,裘霸天这才小心翼翼地揭开了锅盖。

    瞬时间,一道浓厚的轻烟,送锅里扑腾而出,盘旋而上,宛若游龙一般,直冲屋顶。

    一时间,浓香四溢,整个大厅里都充满着浓郁的香气。

    “没有错,这就是神仙汤,绝对不会错,和我当年记忆中的一模一样。”刘一手艰难地撑起身体,眼中满是激动的神色,颤颤悠悠地说着。

    裘霸天取过准备好的小碗,端起炖锅,将里面的材料滤掉,小心地倒出汤汁,刚好满满的一碗。

    裘霸天端起神仙汤,走到刘一手身边,说道:“刘师傅,快,尝尝这神仙汤,这汤既然有延年益寿的功效,那么对你的身体应该有所帮助。”

    刘一手摆了摆手,喘了口气,答道:“不,这神仙汤一定要整完喝下,才能有全效。我老了,能活着亲手完成一次神仙汤的调制,我心满意足,没有什么遗憾了。小顺子,这次全多亏了你,才能让这神仙汤重现世间,理应由你来喝,才是最好的选择。”