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回到苏州已经天色漆黑。正好趁着没人，岳炎让把几大车的牡蛎搬到二进院里，赶紧关了大门。
马氏和岳思娥已经睡下，听见声响来到院子，也不管那堆积如山的东西是什么，看见岳炎脸上胳膊上有伤痕，心急的询问着。
“我们，遇到….”小胖子刚想多嘴，被岳炎恶狠狠盯了一眼，吓得缩了缩脖子。
岳彬连忙问到底出了何事，岳炎路上再三叮嘱，回家千万不要提起遇到海匪的事情，怕家里人担忧。岳彬问话，岳炎淡淡的回了句：“遇到几个剪径的毛贼，被铁大哥打跑了。”
听说岳炎遇贼，马氏连声念神仙名号，感念保佑。岳思娥忙问在哪儿遇到的，长什么样子，把弟弟粉嫩的小脸儿都划伤了，一定要报官让他好看。
齐家父女也过来嘘寒问暖，听说此事叹气这是什么世道。
看着邻家女孩齐婉儿泪眼婆娑心疼的样子，岳炎前几天吃下的牡蛎锌元素和精氨酸险些与雄性荷尔蒙发生化学反应。他连忙低头说着不妨事，让大家担心了。
只有岳彬端详铁铖和小胖子的神情，知道事情并不简单，不过儿子坚持不说，也没有太大损伤，也就不追问了。
寒暄过后，岳家人这才对满院的牡蛎产生了兴趣，岳思娥好奇的问岳炎要做什么，咱家也不是海鲜酒楼，要这么多蛎蚜作甚？
“作甚？有大用呢！咱家的兴旺，就靠着这些蛎蚜了！”岳炎眼里有掩饰不住的兴奋跳跃出来。
……
本以为做蚝油是件很容易的事，亲自上手却错漏百出。
让铁铖、九哥和齐家父女回前院睡觉，嘱咐他们任何事情都不能对别人提起。岳家人亲自动手，开出二十斤蚝肉——岳炎并不是不信任他们，只是这等核心商业机密，知道的人越少越好，目前最值得信任的只有岳家自己人。
岳炎想了想，先拿出五斤做尝试。
用清水反复洗净蚝肉，放入锅中加水煮沸，过了小半个时辰再捞出蚝肉，剩下汤汁继续熬制，一会儿功夫就糊了锅底。岳炎总结了一下，火大了！
第二次又是五斤蚝肉，熬煮汤汁时特地捡出些柴火，一边搅动汤汁、一边撒上些擀成细末的盐和黑糖，慢火熬煮了两个时辰，锅里只剩下浅浅一层浓稠的汤汁。岳炎不怕烫嘴尝了一点，咸得喝了两杯热茶——原来是蚝肉放的太多了。
全家人大眼对小眼盯着岳炎不知他在做什么，狭小的厨房拥挤不堪，岳炎却不让他们离开，督促着记住每一个步骤。
掌握了火候和份量，等到岳炎成功做成第一碗蚝油，雄鸡已经叫了三遍。
用筷子沾了一点，放到父母和岳思娥的舌尖，三人竟然齐声说了一声：“鲜，真鲜！”
蚝油香郁扑鼻、甜鲜味美。
鲜味儿的来源是谷氨酸，蚝油中有各种氨基酸协调平衡，其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体。
没有老抽着色，眼下这碗蚝油颜色还有些淡，还好黑糖也能上些颜色，不过这已经是跨时代的产物了。岳炎心里想着，三百多年后的李某，是否要改行了？
剩下的蚝肉也不能扔，等白天晾成蚝干切碎，也是上等的调味品。
来到这个世界，岳炎吃过好多东西，总觉得缺了点儿什么，想了想才发现是没有味素、鸡精。没有了味道的灵魂，任何东西吃在岳炎嘴里都味同嚼蜡，把蚝油和蚝粉当成调味品，大明的美食版图，将浓墨重彩的写下岳炎的名字。
岳家众人一齐动手扩建厨房，又新垒了十几个灶台，已经学会方法的全家都上阵，要从现在不分昼夜，把院里上千斤牡蛎全部炼制成蚝油、蚝粉。在完成之前这项工作之前，任何外人不能进入二进院子。
那几日，路过岳家的人总会闻到一股香甜气味，好在岳家深宅大院，又在中间院子制作，街边也只是淡淡的味道，路人好奇过后也就散了。
松月斋这几天就让九哥和齐婉儿帮着操持。这女孩心思细致、善良开朗，这些日子跟马氏和岳思娥处得极好，马氏都有心思收了做儿媳妇，只是岳炎说自己年纪小，不到成亲的时候。
开什么玩笑，自己再留恋花丛，也不能对未成年少女动手不是，那简直成了禽兽。尽管大明女孩及笄之后就能嫁人，但岳炎的身体里住着一个三十五岁的后世灵魂，思想还是顾忌基本伦理的。
蚝油也不能长时间高温保存，天气逐渐热起来，岳炎和父亲把存菜的地窖又挖得宽敞一些，找舅舅马道长要来大量硝石。
马道长炼丹需要硝石，但能送来这许多，还是岳炎的功劳。
书中要倒回去说几句。
……
……
岳炎养伤时，多亏了薛大夫父子医治，不收钱还送来牛奶。
两世为人，岳炎就怕欠人情，就琢磨着如何报答。
那日去舅舅的崇真宫，见丹房木架林立，摆着大小瓶瓶罐罐。好奇的翻看着，竟然发现了绿矾。
道家炼丹，收集各种矿石材料，马道长又是一心求成仙，他的丹房里更是琳琅满目，看得岳炎心花怒放，心说这就是一座小型“化学实验室”啊。
又问舅舅有没有昆布，昆布就是海带，崇明临海自然多不胜数。全真道吃素，厨房备了不少，一会儿功夫两个道童就搬来一筐，还夹带着各种海藻。
岳炎原本还寻找记忆，思索绿矾油的制作方法，没成想马道长变魔术似的拿出一个瓷瓶，小心翼翼的托举着，这是他炼丹的副产品，谨慎的收着。
绿矾原本当做药材，但在道家眼里，却是炼丹的重要材料。绿矾经过丹炉煅烧，产生绿矾油，就是后世的浓硫酸了。
把昆布和各种海藻切碎泡水，用火炉加热煮过，滤出渣子倒掉，岳炎招呼马道长用巾帕遮住口鼻，小心谨慎的将绿矾油倒入剩下的水中。
若不是气味刺鼻，马道长早就张大嘴巴，眼中全是不可思议。他惊奇的看着器皿中的水，一阵滋啦声响过后，水色竟然变成了夺目的紫色，水液氤氲蒸腾、烟气光彩夺目。
岳炎赶紧盖上锅盖，等温度降下来再打开，盖子上边密密麻麻全是黑紫色颗粒，泛着金属光泽。岳炎点点头，心说这就是“碘”了，其实做起来也没那么复杂。
从公元八世纪，中国就开始用昆布治疗瘿瘤，也就是大脖子病，但没有人知道其实是“碘元素”起的作用。直到19世纪，一个法国商人在一次失败的实验中，意外的获取了这种元素。而“碘”就是希腊文中紫色的意思。
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