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美食大亨_分卷阅读_62

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    阿海见他回来:“鲜奶买了吗?给我。再帮我准备一点虾仁。”

    “好。”于路将鲜牛奶递给阿海,将虾子放在水池里养起来,再捞一些出来。

    “阿伟还没到?”阿海问。

    赵晓阳说:“我给他打了电话了,马上就来了。”

    “太懒了。”阿海说了一句。

    于路这才察觉到是自己有失偏颇了,他知道赵晓阳喜欢做早点,就叫他提前过来了,张易伟对早点兴趣不大,他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”

    阿海看他一眼,没说什么。

    于路将东西都搬进厨房,开始帮着做早点:“你打算做哪几样?”

    “虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。

    于路咋舌:“这么多种?”

    赵晓阳说:“师父,米浆磨好了。”

    阿海说:“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来,清蒸十五分钟,然后将蟹肉都取出来备用。”

    “是,师父,蟹肉用来做什么?”赵晓阳问。

    阿海说:“烧麦、肠粉都可以用上。”

    虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王,前三者为传统的中式点心,蛋挞则为后来吸收的西式点心,中式点心每一样都极其复杂,不仅用料繁多,做工复杂精细,非常费心力。

    阿海揉好做饺子皮的面团,开始做叉烧包芡汁。热锅,倒入花生油和芝麻油,放入葱、姜、洋葱丝爆香,加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟,捞出葱姜等,倒入水淀粉,烧至浓稠状,与切成细薄片的叉烧拌匀,便成为叉烧馅料。

    再将头天晚上就已揉好的面团拿出,加入白糖,搅至白糖完全融化,再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑,便可包叉烧包了。

    张易伟这时终于过来了,看着厨房里的大阵仗:“早上要做什么?”

    赵晓阳压低了声音:“早点,快来帮忙包包子。”

    “这是什么?”张易伟没见过叉烧包的制作。

    “叉烧包。”赵晓阳说。

    张易伟双眼放光:“哇哦,又有口福了。”

    赵晓阳说:“今天有客人过来,要招待客人的。”

    “那我们能吃不?”张易伟说。

    赵晓阳偷看一眼阿海:“应该可以吧。”

    张易伟笑嘻嘻的:“师父,我来包包子。”

    阿海说:“去切萝卜丝,切成细丝。”

    张易伟说:“知道了师父。哎,手残党连做包子的权利都没有。”

    “知道还不好好练。”阿海看也不看他。

    于路问阿海:“虾饺的馅儿这样成了不?”

    阿海用手指蘸了一点尝尝:“阿阳,蟹肉好了吗?剁碎,弄一点放虾饺馅儿里。”

    张易伟感叹:“好奢侈,用帝王蟹做虾饺!”

    于路说:“来喝早茶的是迎旭的老板,我们昨天去看了,那饭店太漂亮了,厨房有我们这个三倍大,看着就爽。”

    张易伟说:“真的吗?以后我们要去那边开店?”

    “嗯,如果今天谈得顺利的话,很快就要搬过去了。”于路说。

    张易伟嘿嘿笑:“那就太好了,我家离那边近,以后可以睡懒觉了。”

    阿海冷哼了一声:“你干脆睡家里别来了。”

    张易伟告饶:“师父我错了,我以后一定第一个到店里!”

    于路忍不住想笑:“阿伟你要勤快点,早点出师啊,咱们店里马上就要招人,你不抓点紧,以后就一直都是打下手的小工。”

    张易伟赶紧嚷嚷:“我一定努力的,师父你不要放弃我,我再也不睡懒觉了。”

    阿海忍受不了他的聒噪:“闭嘴!”

    张易伟嘿嘿笑了一声,自己比了“v”,阿海师父一向是面冷心热的,他早就看出来了。

    阿海熟练地将面团摊开,中间厚四周薄,放上叉烧馅料,然后将面皮捏合起来,这就算成了。叉烧包蒸熟之后,面皮会在收口处微微绽开,像开花一样,露出里面的馅料,看起来极其诱人。

    做完叉烧包,阿海又开始做双皮奶。将全脂鲜牛奶倒入锅中,慢慢加热,待煮开时便关火,端下来倒入容器中,放在通风处自然冷却,等面上形成一层奶皮后,用筷子戳破奶皮,将下面的牛奶缓缓倒出,动作要轻,不破坏奶皮,牛奶不用全倒尽,留少许。

    磕破鸡蛋,将蛋清放入大碗中,加入白砂糖搅匀,不要打出泡,然后倒入从奶皮里分出的牛奶和匀,再缓缓倒入盛有奶皮的容器,奶皮会慢慢浮上来,用保鲜膜覆在容器上,再放入蒸锅中大火蒸12分钟,然后关火,焖5分钟,双皮奶告成,可以在上面加上红豆或者蓝莓酱做点缀。

    于冰闻着奶香进来了:“阿海叔叔,你在做什么?好香。”

    阿海端出一份双皮奶,给他拿了一把勺子,帮他端到外面的桌子上:“慢点吃,别烫着了。”

    张易伟抽了一下鼻子,眼巴巴地看着阿冰,小声地说:“好饿啊。”

    阿海没理他,继续做萝卜糕和烧麦。张易伟一边看他做一边舔嘴巴:“帝王蟹做萝卜糕和烧麦,好奢侈,那个老板面子真大。”

    于路说:“这么多她一个人哪里吃得了,大家都能尝一尝。”

    张易伟摸摸肚子:“他什么时候到,我都快饿死了。”

    服务员们陆陆续续到了,大家都很自觉地打扫卫生,等着吃早饭。八点半,钟彦宏就带着人到了:“为了要喝早茶,我都没睡懒觉,准备好了没有?”

    于路还在厨房里忙,听见钟彦宏的声音,便出去看了一眼:“这么早就到了吗?你先带她上楼去坐,我这边很快就好。”

    钟彦宏说:“行,赶紧的啊。”

    于路赶紧去泡茶,亲自送上去,那女的年纪也不算太大,三十多岁的样子,长得细细巧巧的,柔柔弱弱的,不是很漂亮,但是看着就很舒服,于路心想,真是人不可貌相,居然那么有能力,自己盖了那么大一幢楼。

    钟彦宏说:“玉姐,这是海霸王的老板于路,于路,这是我的朋友,梅如玉,玉姐。”

    于路伸出手去:“你好,没想到迎旭的老板是位女中豪杰,真是令人佩服。我是于路,梅老板请喝茶。”

    梅如玉笑着握了一下于路的手:“于老板看着很年轻,比阿钟年纪都小吧,你跟他一样,管我叫玉姐好了。叫我梅老板,不知道的还以为我是挖煤的呢。”

    于路笑道:“那我就冒昧叫玉姐了,玉姐也可以直接叫我阿路。请喝茶。点心马上就好,稍等一会儿。”

    钟彦宏说:“你先去忙吧,我陪着玉姐就好了。”

    水晶虾饺已经蒸出来了,于路叫张易伟端了双皮奶,自己端了两笼蒸饺上去,每笼三个,玲珑剔透,看着十分漂亮。梅如玉看着蒸笼里的虾饺:“真漂亮,我们的水晶虾饺有红装素裹的美誉,你这看着也是深得了精髓。是阿路亲手做的吗?”

    今天的虾饺确实是于路做的,他点了点头:“对,我做的,玉姐尝尝。还有这个,双皮奶,我们阿海师傅亲手做的。”

    钟彦宏说:“怎么只有一份双皮奶,我的呢?”

    于路笑着说:“阿海说这是甜点,为女士特供,你也要吗?”

    钟彦宏说:“话都这么说了,我还敢要吗,算了,我吃饺子。玉姐,别客气。”

    梅如玉用勺子舀了一点双皮奶放进嘴里:“唔,又滑又香,真是太好吃了。阿路你自己也来啊。”