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这次黔渝之行，收获之一是品尝到重庆火锅的情、景、意、境，真可谓深之其中三昧。
第一次吃到重庆火锅，大约是在上世纪90年代初，我们一行人从成都到重庆，由重庆公交二公司接待，游览了缙云山、北温泉，参观了渣滓洞、白宫馆以后，来到当时名响整个中国的在解放碑附近的好吃街，品尝到具有麻辣烫风格的火锅，久久不能忘怀。
事隔一二十年，2009年5月22日（星期五），遵义正是放晴的好日子。上午秋丽、思乡、大怀、沉月、春花秋月等到网友老土集多年心血而创建的遵义第一温泉体验。下午3时，大怀、老谢、李乾等一行6人乘大巴，晚6时40时至重庆南坪。这时正遇上一阵急剧的暴雨。下车后，一车托要用一辆黑的搭乘我们6人，真有些不可思意，我们拒绝了。此时正是下班高峰时间，我们一行人拖着大包小包，被雨淋得像落汤鸡似的。大怀想高价请停靠在一边的的士搭乘我们，正谈时，我们看到一辆开往解放碑的公交车来了，便荒不择路似地挤上了这辆公交车。挤挤搡搡地到了解放碑。拖着大包小包，绕了很大的弯子才找到网友牛牛兄弟为我们安排好的渝中区西来寺8号西图宾馆（西南图书大厦）。
安排停顿下来后，首先是解决肚子问题。有人告诉我们，宾馆对面的齐齐火锅很有名。里面装饰得富丽堂皇，但却不是管肚子饱的地方。于是，我们顺着民生路往上走，找到了一家门面低于街道，须下很陡的台阶才到店堂的火锅店。这家火锅店招牌正面写着巴味火锅，串串香，荤素两角。两侧分别写着经济实惠、菜鲜味美。一进店堂，里面十来张桌子，全部坐满了。我们正准备退出时，店主说，有一桌客人正好吃完了，准备退席，这样我们6人才有一方座席，从容品尝重庆火锅。店堂内坐的几乎全部是重庆当地人，气氛十分热烈。热气腾腾的火锅，再加上啤酒助兴，人们说话的嗓门自然就高了些许，但这并不妨碍他人。因为，在另一些桌子上，朋友们三三两两也是一边烫着荤素菜肴，自由自在地吃着；一边高谈阔论、神侃乱聊。在这店堂里，荤素菜均放在一个像书柜的食柜中的长方形的白色大搪瓷盘中，由着自己拣，自己拿。到头来，店主按你面前的竹签计数算账。那份自在，那份随意，似乎使我们每个人有容进重庆人之列的感觉。加上那欢声笑语，更有如到家的感觉。
第二天中午，是大老莫请分两批抵达重庆的同学共聚中餐。加上贵宾雨寒共11人，两口火锅，在洪崖洞吊脚群楼之间的浪漫情火锅店用餐。观洪崖滴翠，逛山城老街、赏巴渝文化，烫山城火锅、看两江汇流，品天下美食，这的确是一处十分高雅、十分完美、十分浪漫的地方。温馨的店堂里，装饰时尚且不显得张扬。一排排桌椅整洁明亮，给人舒适感。小巧的不锈钢食架上放着各种合口的菜肴，放在身旁供你随时取用。服务生的动作麻利、殷勤。在这里烫火锅，其意义不仅在吃上，正所谓：开烫有兴，哲理启人。通过烫火锅，大家品味到重庆山城的文化，品尝到麻辣汤中所孕含着的和谐与温馨，情趣和意境。在这里，你就生活的主人。
下午近5时，网友落空带着妻子及儿子、儿媳开着两辆小车，来到宾馆接我们到南山吃火锅。这时李乾、老谢因搭乘的是当晚的飞机，没有与我们一起前往。车经过长江大桥绕到南岸。一只手夹着一双筷子的大型雕塑标明这里是重庆的美食街。云集着如陶然居、外婆桥等多家重庆知名餐饮企业。再绕上南山，在一标有快活林老火锅处，车停下来，稍作调整，落空等人留下来，等着从内江乘大巴、转的士赶来的落英和小英子。两乘小车10人，来到南山黄桷垭镇金竹村怡宁火锅休闲山庄吃火锅。
据相关史科记载，黄桷垭、老厂原为重庆通往贵州马帮大道上的驿站，过往驿站的马帮驮队、商贾川流不息。由于多系匆匆忙忙的过路客，大多为赶时间忙于生计，在驿站就餐上，力求简便、快速、节约，但又怕因饮食不洁带来路途上的不便和麻烦。精明的店家抓住客人的心理，运用骨头汤、佐以花椒、辣椒、盐等原料熬制汤锅烩菜、烩杂碎，素中见荤，现煮现吃，并以当地作坊酿制的粮食酒助兴，十分经济实惠。这种既高温消毒杀菌又除湿、开胃、出汗，使人毛囊通达畅快的用餐形式立即赢得了过往客商的青睐，从而生意兴隆，成为马帮驿站上的一道特色美食，形式重庆陆路火锅的风格。
怡宁火锅休闲山庄是名符其实的山庄。山旁的公路上和简易的停车场里摆满了各种不同型号的小轿车、面包车。满山遍野的果树林，成阶梯形地种有梨树、枇杷树等果树。在这果树间，凉亭里、花丛间，摆放着烫火锅用的石桌和凳子，一层层，一层层地从山腰一直往山上摆。食客掩在果树林、花丛中烫火锅。鼎沸的人声打破了山林的寂静，满山遍野的灯火与星月交相辉映。服务员穿行在山坡的石阶小路上，为食客端茶送水，托菜送酒，紧张而繁忙。在这里烫火锅，猛吃海喝，肠撑腹鼓，给一种莫名的兴奋感。那菜似乎是刚从农田摘来，那肉鱼透着一个“鲜”字。这使我不得不惊叹，重庆人吃火锅，真吃出了品味，吃出了野趣。在这里，你就是大自然的主人。
吃完火锅后，主人落空网友又带我们到“一棵树”观景台看重庆夜景，到“五一”刚通车的长江大桥去参观，那份盛情使人久久难忘。
两天里，三处火锅，体现的是俗、雅、野三种情趣。三种情趣，各有千秋。谁也不会输给谁，各有长处，各有文章。俗有俗的从容，雅有雅的姿态，野有野的追求，尽领重庆火锅文化之风骚。麻、辣、烫，可咀嚼人间百味；俗、雅、野，却折射社会需求。正如一首火锅赋中所说“远朋近友，笑脸脸迎。无论三五小酌，婚筵寿樽。乔迁升学，入伍添丁。既宜情侣私语，不妨侃爷高声”那生活的情趣都溶于这麻辣烫的火锅之中。
这就是我领悟到的火锅——重庆火锅。