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☆、五十四找房子
这个倒真是,现在自己家的情况,只怕说的也是周围这几条街上的人家,但孙子要是进了鸣鹤书院,就算还是这几条街上的姑娘,那也会变成任自己家来挑选了,徐老太的目光投向那三间厢房,常相逢说的没错,自己守着这三间祖屋,什么也带不来,可是租出去,却能改变孙子的命运,“这一月一两银子,你真能拿出来?”
“我说一月一两,就不会拖欠,我一次给你半年的,咱们半年一交,每次我都先交了再住行不?为了不影响孝琪读书,我叫人再在这院子里砌道墙,这样的话,就算是吃饭的也进不到您这边来,不过我想留道门,因为我想用您家的井,这做吃食的,卫生最重要了,”听这话音儿徐老太是同意分了,“还有,我哪天要是不干了,最后再给您一两银子,算做这屋子的修缮费,您看成不?”
“你一个人?”要是来的人太多,也乱的很,可是常相逢一个人的话,又不安全,谁知道她能干多久?
“这个么?我跟您实话说,我还没想好呢,我想带个小孩子过来,是我姐夫家的侄子,今天也十二三了,人很好,不过还没跟他娘商量呢,他现在跟着我姐夫学磨豆腐,不知道愿不愿意来,”常相逢也不怨徐老太太,“不过这些都是后话,其实我一个人坐摊生意也招呼的过来。”
“哎,要不,大娘,您帮我怎么样?我给您发工资,不,是工钱,一月三百文怎么样?反正孝琪要是去了鸣鹤书院,人家是要叫交食宿费的,您只当把他的花费给挣出来,”小吃店也不会有太重的活计,而且自己身边有个长辈也比较好,加上徐氏就是荷花巷的人,有什么也比常相逢好出头。
“这?你准备卖什么?我可是什么也不会干的,”有自己家里给别人帮工,倒也是一个进项,“三百文太多了,不需要那么些的,我又不会做啥。”
“我是打算早上卖热豆腐,中午晚上卖面条,都不麻烦,不过我这种面条可是全洛阳城里都没有人做过吃过的,”浆面条在常相逢的世界里,是洛阳人几辈子的传统吃食,有了热豆腐和凉粉的成功案例在,她相信浆面条也照样会风行。
热豆腐和浆面条徐老太都没有听说过,“这东西有人吃吗?这么热的天儿有人愿意吃热的豆腐?还有浆面条,红薯面条我倒是知道,这浆面条是什么?”
“大娘您知道现在街上卖的浑浆凉粉?那就是我们家的,热豆腐我也在东门外卖了快半年多了,现在还卖着呢,你要是不放心,那天送走了孝琪,可以过去看看,也见见我姐,就知道了,我们姐妹可都是好人,”房子的事儿终于说住了,常相逢浑身都是干劲儿。
这个倒是要去看看,不然自己的院子改了,常相逢的生意做不住,那就不值当了,“成,我明天一早儿就过去看看去,你要租我的院子,你姐姐跟你姐夫也要点头才行。”
两下议定之后,常相逢又仔细将那三间厢房看了看,想好怎么改,便没有在徐大娘家里多留,直接告辞出来。
“你这丫头,出去一下午就将院子的事说住了?”常巧姑有些不可置信,“小心人家诓你!”
“你放心吧,没人诓我,我跟你说,明天吧,今儿我太累了,我又想好了一样吃食,教给你之后,我就搬到城里去,”常巧姑跟窦二成亲时间也不短了,总不能自己一直领着他们走,是该放手的时候了,常相逢骄傲的想。
“相逢,是不是我们对你不好?”窦二一直听姐妹俩儿说话,直到妻子败退,他才闷声道,“我知道我没本事,不能叫你们过好日子,但咱们一家人安安稳稳的,这些天你姐又在给你寻亲事,你放心,等你成亲的时候,我一准儿给你准备一份不输人的嫁妆。”
“姐夫你说什么呢?你跟姐姐对我怎么样我不清楚么?再说了,咱们只是分开做生意,大家一起挣钱罢了,又不是老死不相往来了?我在城里开个摊儿,也不影响我姐帮我说亲啊?何况你跟我姐就不要孩子啦?咱们就这三间房,一个豆腐摊子,将来的日子怎么过?靠这个摊子饿不死可也发不了家不是?”常相逢没想到窦二心思还挺细腻。
“可你才跟着我们半年多,就走,再说一个姑娘家,我怎么会放心?”窦二还是有些不安,“这事儿缓缓成不?”
荷花巷的院子自己都说好了,一缓再黄了,“明天徐大娘要过来见你们呢,我就算去了校场街,也跟她住在一起的,也算是有个老人在,还有一件事,我寻思了,可是没跟柳嫂子开口呢,我想带锁住走,你们同意不?”
“带锁住走?可他年纪小,做豆腐只怕不行,”倒不是他舍不得分出去个人手,“你要是真卖豆腐,每天早上我叫锁住给你送。”
“这半个店儿就这么大,锁住就算是出了师,在哪里开豆腐坊?倒不如跟着我去了,一来跟我做个伴儿,二来我们也一起磨豆腐,给我的小店儿打个下手,我给他工钱就是了,这天一冷,你就不必再出去卖凉粉了,跟我姐还有柳嫂子守着咱们摊子卖热豆腐,浆面条,人手也够了,”常相逢将自己的打算跟窦二详细说明了,“姐夫你觉着呢?”
“看来你是已经打定主意了,”窦二对常相逢还是有所了解的,知道凡是她想好的,就没有办不成了,而且别人也拦不住,“这个我觉得柳嫂应该不会拦着。只是这新生意开张,可不是那么容易的,那什么面条的你以后再做,还是先卖凉粉的好。”
见窦二已经被她说服了,常相逢也不跟再计较要先卖什么,“这浆面条你们是没吃过,不过用的也是绿豆浆,今天晚上你帮我磨一些出来,我明天做了你们尝尝咱们再议,只是荷花巷那边的院子还得改改才能用,姐夫你成天在街面上行走,帮我找两个泥瓦匠来。”
“要什么泥瓦匠啊?能有多少活,我叫上武顺儿他们几个,几天功夫就做了,”窦二摆摆手,自己家里有人,何必花那钱?
常相逢跟窦二的想法不一样,她是能花钱请人干活也不愿意老是欠人情的,“还是算了,现在是农忙时节,叫人家来做活不合适,再说你也要送凉粉儿,那个可是一天也不能耽误的,”这阵子做浑浆凉粉的多起来,竞争也开始激烈,“咱们请人来干就成,我也好使唤匠人按我的意思来改动。”
常巧姑虽然心里不舍,可是常相逢是个有主意的,而且丈夫窦二也不再反对了,她也只有听从的份,尤其是第二天她在东门外见到了徐大娘,看她面相和善,人也干净利落,家里又只有一个孙子相依为命,那丝不安也就全部放下了,在反复拜托徐老太好好照顾妹妹之后,才将摊子留给柳嫂看着,自己跟常相逢回来品尝她新开发的面条。
常相逢一大早起来已经将配菜什么的准备好了,进到厨房里也只剩下擀面下面了,不一会儿功夫就端了新出炉的面条出来,“姐,你尝尝怎么样?”
常巧姑看着白白的糊涂面里红红的萝卜丝和翠绿的芹菜,“卖相还不错,我尝尝味儿。”
“怎么是酸的?昨个儿磨的豆浆坏了?你没尝么?”常巧姑一口下去,就吃出了问题,连忙一口吐了。
“不是坏了,就是这酸浆味儿,你接着吃,习惯就好了,”常相逢自己也端了一碗,“这东西做着不费事,用的东西也贱,咱们大碗来卖,一碗两文吧,还是有赚头的,你看得用白面呢!当然,杂和面儿也能做,不过进城的人在家里大多都吃杂和面儿了,来咱们摊儿上改改口味应该都愿意。”
“吃着还微微带着甘甜的后味儿呢,不错,好吃,”女人们都爱吃酸酸的味道,“我看这颜色,不像是放醋了?”常巧姑挑着碗里的面条。
“我跟你说,这是将浆放酸了当底汤出来的,当然,这里头可是有窍道的,我可跟你强调一回,跟凉粉一样,一句话的事,你要是再跟人说出去,我可不认识你了,”常相逢敲了敲碗,正色道,“我进城开店,可也是准备靠它起家的。”
常巧姑被妹妹说的脸一红,凉粉的教训她已经领受了,“你放心吧,这面条的窍道我是不会再告诉任何人了,连娘我也不会说的。”
“这浆啊,要是光煮了下面,就会懈的水是水粉是粉的,根本不会像现在这样,这里头的关键就是,在头滚儿的时候撒勺油进去打沫,所以,这油就是最要紧的一步,你一定得瞒了人,不过家里的油下的就快了,你也得想着怎么样叫人不要注意你咱们家老是买油吃,”庄户人家可舍不得成桶的往家里运油。
“噢,原来是这个,你那浆还有没有?我晚上再做一回,”这下汤面条是个女人都会,可这里面的窍道就像常相逢所说的,常巧姑自觉她琢磨不出来。
“我今儿做的多,原因么,你晚上就知道了,还有,这芹菜跟黄豆,每天也要煮好拌好,花生米也要炸好敲碎,还有韭花,以后也得多腌些,给吃家儿下饭用的,将来你要是能忙过来,再想想卖些茶鸡蛋或是油饼什么的,碰上大肚汉,咱们这浆面条可是不耐饿。”
“嗯,知道了,你那边想收拾好只怕还有些日子,咱们这就卖起来呗?”头三脚难踢,有常相逢帮着他们开张,常巧姑心里也有些底气。
“没问题,我也是这么打算的,还有柳嫂子,一会儿我带一碗给她尝尝,你去给洪生婶子送一碗,叫锁住也别做饭了,一起过来吃,”常相逢安排停当,将浆面条放在篮子里,直接出了院子向东门而去。
看柳氏将面条吃完,常相逢才问道,“嫂子,你觉得怎么样?”
“不错,这味稀罕,我竟从来没吃过,哎呀相逢,跟着你们家,能挣工钱不说,这见识我也长了不少,这叫啥?”柳氏吃碗还颇有些意犹未尽,“你是准备卖这个了?”
见柳氏问起,常相逢也不隐瞒,将自己的打算和盘托出,之后又将自己想带了锁住进城的事儿说了,“嫂子你觉得呢?我再开工钱给锁住。”
其实柳嫂也知道儿子就算是学会磨豆腐了,可是十二三的小孩子开豆腐坊也不现实,而自己就跟窦二一家帮工,贸然的自己开个热豆腐摊儿出来也有些缺德不美气,现在常相逢愿意请儿子进城里给她帮忙,再开一份工钱,真是再好不过的事儿,“相逢,我自然是愿意的,可是他年纪那么小,能出多少力?要不我过去帮你?”
“你还有洪生婶子要照顾呢,你放心将家里的事交给锁住?他跟着我,也在城里见见世面,如果我这小店儿生意好了,我将来还想卖炒菜呢,到那个时候,叫锁住跟着我学掂大勺,不比卖豆腐强,他还小着呢,以后的前程谁知道能走到哪一步呢?”将柳嫂子带走,家里只剩下窦二跟常巧姑,常相逢还真怕他们忙不过来,倒不如自己雇人来的方便。
听常相逢许诺教儿子掂勺,柳氏高兴的两眼放光,常相逢的手艺在窦七爷家她可是见过的,城里的馆子的菜是什么样的柳氏没见过,可是乡下的酒席她上还吃过的,常相逢可是比那些出来上门包桌的师傅高明太多了,只要有料,一桌谋面在她手里根本不是事儿啊,如果自己儿子学了这一手,以后给人上门做席,也不愁养不了家啊,
“哎呀,锁住不在这儿,晚上我叫他过去给妹子你磕头去,什么工钱不工钱的我们也不敢要,人家那个学艺的不先当三年学徒,”柳氏起身向常相逢就是一福,“妹子,嫂子谢谢你了,你肯拉拔我们,就是我们家的大恩人啊。”
这到别人铺子里当学徒,头三年是不用给工钱的,管吃住就成,学徒要给师傅倒三年尿盆儿,说白了就是当三年白工,之后师傅才会正式教手艺,这些常相逢也是到了永安之后才知道的。
“这样吧,我会保证以后教锁住炒菜,锁住到我那里我包吃住再管一年两套衣裳,农忙时我叫他回来帮你做地里的活,至于工钱,一月我给他五文的零花,一年呢,我给你半吊钱,你看成不?”
常相逢倒不是舍不得银子,而是每行有每行的规矩,照着规矩走,柳氏能安心,而她以后真要再扩张生意,再请人时也有章可循。
两下说定了,常相逢到了晚上又将剩的浆面条给窦二热了端了出来,常巧姑看着那坨在一起稠乎乎的剩面条,想到丈夫在外头奔波了一天了,有些不落忍,“相逢,就给你姐夫吃这个?”
“啊,就是这个,姐你尝尝就知道了,”常相逢挟了一筷子剩面条送到常巧姑嘴里,“是不是比刚做的更好吃了?”
“还真是,还有比新鲜的更好吃的剩饭?”常巧姑惊喜的睁大眼睛,“这好了,卖不出去咱们就开开心心自己吃。”
“说啥呢?什么更好吃了?”窦二也知道常相逢今天在家里要做新吃食,特意回来的早了一些,可在外头等着不见饭出来,便自己进了灶房。
“这个浆面条,姐夫你先吃着,我跟你说,我们再过几天下午就开始卖这个,等过了八月节姐夫你不出去卖凉粉了,就在家里帮姐姐跟柳嫂的忙,你帮着擀面条,你力气大,擀出来的更好吃,”常相逢连以后小夫妻的分工都安排好了。
“这个?”窦二看看厨房,男人可是都很少自己进厨房的,但又一想这是做生意,不算家事,也就应下了,“那可得叫你姐好好教教我才行,我要是弄不好了,又糟蹋粮食。”
“说起这个了,今年豆子你能不能再帮我收一些,先放在家里,等我那边院子收拾好了,再装车拉过去,”常相逢的生意跟黄豆绿豆干上了,哪样都离不开豆子。
“这个没问题,我出去卖凉粉的时候再问问,顺便再看看谁家多的麦子,既然咱们要卖面条了,还得磨面呢,”窦二将吃完的碗递给常巧姑,“还没有,再来一碗。”
☆、五十五浆面条
当天晚上常相逢就开始教常巧姑跟窦二还有锁住磨绿豆浆,先放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里,“其实简单,现在天热,一晚上就酸了,要是天冷了,你们得放在灶边了,”常相逢将磨好的豆浆装好,冲常巧姑道,“这个明天酸了,我再做一边你看看。”
做浆面条过程中最难的一项工作就是给浆“打沫”。也就是常相逢口中最关紧的窍道:中火将浆熬到浆快开的时候,浆的表面就会出现泡沫。这时,要在锅中倒入适量的小磨香油,右手用筷子在锅中朝着一个固定的方向搅动,直到泡沫消失。
“别看“打沫”说的容易,却有讲究的,这个你要多练练才成,力度速度自己得摸索了,要是打的好了,浆就会变的又光又滑,这样做出的面条才地道,吃出来的味道才正宗。”常相逢说着将已经擀好面条放到锅里,“这锅出来了,你照着我的方法做上一锅,后头用的那些配料,咱们也得陆续弄出来。”
“行,一会儿我就试试,你做的这锅,给七爷家送去吧,我做的咱们中午吃,”常巧姑点点头,拿了长筷子搅着锅里的面条,“你咋会做这种?我都没听过。”
“我会的多了,你不知道罢了,这几年我在甜井胡同,可没少受罪,不过去客栈收脏衣裳的时候,听门口晒暖的要饭的说闲话,也听了不少有用的东西,”常相逢淡淡道,“算了,不说那些了,左右人家说的我一试还真能行,这就是命好啊!”
“那咱们这回怎么跟外头人说这面条的来历?”受了一回惊,常巧姑也长心眼了,“说是要饭的那里学的,只怕没人吃了。”