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京城小摊儿美食日常第45节

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    既然是来下订单的大客,江满梨自当好生招待。接近午时,铺里用朝食的客人也不多,大可为他单独做些。

    回厨下转了一圈,见藤丫刚蒸好的螃蟹雄雌都有,雄的肉肥,雌的黄多。又看灶边泡着的几盆嫩豆腐和菜蔬,是宵夜涮火锅要用的,心里大约有了个打算。

    唤藤丫帮着拆蟹肉,撩帘道:“孙郎君可爱吃索饼?就来道蟹黄索饼如何?去壳去螯,独留肉和膏黄,大口吃!”

    大约是前世吃得多,江满梨拆蟹极快,藤丫手脚利落,也拆得不错。蟹肉须须缕缕作一碗,蟹黄蟹膏大致分着,另作一碗。

    拆得差不多了,起锅爆香姜蒜后捞出渣滓,下蟹黄小火炒出油,沿锅边烹些许黄酒增香去腥,下蟹膏炒至冒泡,最后下蟹肉调味便成了。

    除去拆蟹,全程不过半刻钟。

    索饼从云婶铺子里点来几份现成的,煮熟装漂亮的白瓷宽口碗,浇上方才炒好的蟹黄酱,白中一汪金灿灿的黄,煞是好看。

    煮面的同时就着炒蟹酱留的锅底油,煎几个荷包蛋、几块嫩豆腐,因着蟹油本身的黄,煎出来亦是色泽鲜亮。最后下几叶嫩菘菜,煮成一大碗玉绿浮金、暖人心脾的菘菜豆腐煎蛋汤。

    留两份在厨房,一份给藤丫现吃,一份留给阿霍外送回来。剩下三碗并着汤端出去,江满梨也落座,三人边吃边谈单子。

    孙景天原先听蟹黄索饼,只道“蟹黄”是蟹黄,“索饼”是索饼,并不能想象出此二者合一块是什么景象。

    此时见着了,金黄蟹酱铺满顶,是橘中带黄、黄中有白,油灿灿自索饼缝隙里渗透下去,根根裹得满匀。喟叹一声,拿筷箸一拌,蟹酱便被搅和得愈发诱人。

    卷起一筷来,蟹黄沙、蟹肉软、蟹膏如香脂凝滑,黏黏糊糊裹挟于索饼上,欲坠不坠,送入口中,细嫩并着浓稠,堪称绝妙,是非蟹而不可得的独特滋味。

    莫说孙景天和吕掌柜,江满梨这个庖厨也被迷得神魂颠倒。

    三碗捞面转瞬即空,孙景天大方抿唇,从唇齿间搜刮下一波余韵,赞叹不已。笑道:“何止是神仙滋味,神仙怕也尝不到这滋味!江小娘子这道索饼若是传出去,不知多少螃蟹要遭殃啊。”

    江满梨嗨一声,道:“蟹也说死得其所。”

    三人开怀大笑。笑完了,聊起郑氏分茶的新订单。孙、吕二人来之前,吕掌柜只差了阿念来过一趟,大致将情况与江满梨说了,但并未谈及具体细节。此时听来对方想要的数量,江满梨有些意外。

    看看吕掌柜,见他也似是第一回知晓,道:“孙郎君想要的这个数量……恐怕力不能支。”

    孙景天示意她直言,江满梨便继续道:“一则人手不够,既是要合作,我也不瞒孙郎君,上回的量于我们工坊,已经十分吃力。若要为这批订单加雇人手,我与吕掌柜恐怕还需要些时间核算成本是否划得来。”

    “二则这竹筒货保存时间不长,即便眼下初冬,也逾不过十日。数量太多,此次又新加一条陆路,若是销不完、损耗太多,我担心于贵店营收也不利。”

    孙景天此人不拘小节,一边听着江满梨分析,一边就给三人盛好了菘菜豆腐煎蛋汤。

    自顾自喝了几口,道:“江小娘子所言有理。我受阿叔嘱托前来,关于第一点,阿叔有番想法正与此相关,要我说给二位听。”

    第55章出现新的商机

    曹铛头下了郭东楼的马车到工坊,急慌慌撩帘进去铺后头的小隔间,见江满梨和吕掌柜已经在里面等着了。

    “真是要入股?”

    江满梨拿下巴点点桌案上放着的食盒,曹铛头打开来,端出一碗蟹肉粥。

    江满梨道:“还未用饭罢?边吃边说。”

    此时还不到郭东楼营业的时辰,曹庆节省不用朝食,惯要等到了酒楼里才随便吃些。见了蟹肉粥,有些不好意思笑了,道:“又让阿梨替我破费了。”

    吕掌柜道:“你日日在郭东楼吃,怎也不见你谢我破费?”

    曹庆喝着粥,道:“那不是你应当的么。”

    吕掌柜“嘁”得好大一声,笑了,不再与他辩论,转说正事:“郑家分茶确实有入股工坊的想法。但想归想,同不同意,还要咱们说了算。”

    依孙景天所言,孙东家料到此次订单量大,工坊或会吃力。所以嘱托他前来,一是商谈订单货量,二便是,如若工坊愿意,他们郑家分茶有意添资入股,帮着工坊招买人手,扩大生意。

    “只是提议,只是提议,”孙景天担心江满梨二人误会其意图,强调好几遍,“郑家分茶分号虽多,然分号多了,资金流通起来也艰难,并非财大气粗,更无狼贪虎视之想。阿叔虽有意,但也还须得两位斟酌,若是可行,方才会筹备银两。”

    也就是说,并无恶意吞并之想法。

    曹庆一听,扩张就意味着红利,红利多了,他这个股东不就受益么。

    稀里嚯啰喝着粥,高兴道:“孙东家来京那几日都是我亲自接待,我相信孙东家的为人,并非会是故意提出个大单,引咱们进圈套之人。”

    吕掌柜瞅他一眼,道:“好处么,自然不必说。我与阿梨算过工坊眼下的本利,以现有的本钱,人手至多再添四个,想要承下郑家分茶这回的大单,还是吃力。”

    顿了顿,加重了语气:“就怕知人知面不知心。”

    见曹庆表情不赞同,又道:“忘了王和正店的事了?敢情蛇咬的不是你,我倒是害怕得紧。”

    转头又与江满梨道:“要我看,咱们眼下这般稳妥着就很好。大不了郑家分茶这次的订单不全要,与他商议,去掉半数,咱们便做得过来。”

    “再说孙东家的意思不也是如此么?单子数量,两家共商嘛。”

    曹庆听见“王和正店”四个字,上回扩招分销的情形顿时浮现脑中,知晓吕掌柜这个坎儿是过不去了。粥喝得热乎,拿捂热了的手心搓搓面庞,不做声看向江满梨,心道难办。

    江满梨在工坊占股最多,又是三人中最有主意、最不偏颇的,于曹、吕二人,便是主心骨了。

    此时手里捏根鸭掌在吃。是方才让阿念从工坊铺面的货架上取下来的,为的是抽查抽查味道。见两人都看她,依依不舍地把掌中宝啃了,才放下擦手。

    道:“吕掌柜所言有理。”

    “诶——”吕掌柜看向曹庆,道,“对喽。”说罢伸手也去取鸭掌。

    怎听江满梨又道:“然孙东家也不是那种人。”

    吕掌柜扭头看江满梨,曹庆呵呵呵三声笑得洪亮,吕掌柜又扭头回来,刚到手的鸭掌扔回竹筒里去,道:“是不是那种人,小心些总是好的嘛。”

    “没错。”江满梨又点头。

    这下曹、吕二人彻底摸不准江满梨站哪边了。

    其实江满梨做生意的原则很简单。于绝对拿不准之事,不图快、只求稳。但于大概可把握之事,要又准又狠。

    好比她当时即便自个劳累,也不考虑把卤鸭货交给长喜楼代工。又好比她甘愿拿出一二张冰雪方子给郭家阿婆,换来分期付钱买下铺子。

    是冰雪方子不如卤鸭货的方子值钱么?非也。江满梨的着眼之处向来在于,究竟哪一个,才是当下的机遇。

    “吕掌柜与我一同算过,若想凭借咱们自个的营收想要吃下如此次郑家分茶的大单,至少需要再来六个月。”

    “六个月之中,会有多少变数,当不必我说。”

    吕掌柜皱了皱眉,呷一口热茶。此话不假,他亲自算的。

    “除此之外,我还依照上次运货出京,咱们的人报回来的到各州分铺的过税、销量,大致算过郑氏分茶的营收规律。便是货量愈大、损耗与过税愈显不足道,得利也就愈多。据此来看,他们此番增家货量,说得过去,不算可疑。”

    搓搓手,直言道:“故而我的想法是同意郑家分茶入股。咱们草船借箭,乘这股东风,先往前走上一走。工坊扩大起来,不止竹筒货的货品可以增添,运往其他州府的销路也可再打通。”

    曹庆连声称是,吕掌柜欲言又止。

    又听江满梨继续道:“但吕掌柜所说也得顾忌,倘若咱们真是以君子之心量小人之腹了呢?”

    “因此我想了个法子。”

    “他们要添银入股可以,咱们也跟着添便是。只要能确保咱们所占的分成居高,就不怕他们有旁的心思。还能借此机会将工坊扩起来,何乐而不为?”

    -孙景天哈哈朗笑。

    他先前便疑惑,江满梨这样一个和颜悦色的小娘子,究竟是如何能在短短几月便从小摊开成小铺,还能合股开起工坊,把竹筒货销遍全京城。

    要知晓郑家分茶可是开了几十载不断,才有这番成就。

    如今听了江满梨提出来共同入股的法子,大约有些明了了。心中叹服几声“精明过人”,目光里也多出欣赏之意。

    道:“好!有江小娘子经营工坊,我郑家分茶不论占多少股,定然都是稳赚不赔了。”

    入股的契约敲定。江满梨、曹庆各添些银钱,分占五成和一成。吕掌柜深思熟虑,决定先按兵不动,占二成。如此,郑家分茶最终亦买得二成。

    股份重新交割完毕,剩下便只待郑家分茶的银钱到位,招买人手、扩大后厨,便可赶制订单。

    孙景天为着操办此事,正式在京城落脚。从四方馆搬出来,托牙行帮忙寻了个小院住下,恰也在利民坊河畔。

    江满梨摸黑挑灯去小市开铺,迎面遇见他早起晨练,有些意外地打了招呼。此后便几乎日日见他来小铺里用饭。

    蟹黄捞面甫一推出便大受欢迎。

    不单朝食卖的火热,连宵夜都时常有客人加钱要点,说是吃着火锅子来上一碗,人生无憾。

    因着剩余几套鸳鸯铜锅还未打好,隔壁铺子又迟迟买不下,坐处紧窄,火锅便也一直就这么限量供应着。都是抢着来吃火锅的食客,江满梨不好驳拒这点要求,即便现拆螃蟹麻烦,也还是给做上几碗。

    孙景天便是那每日率先提出加钱点面的出头鸟。

    藤丫拆蟹拆到脑壳子裂开,晚上关铺回去做梦都是拿着钳子夹蟹螯,一不小心夹碎了,誊地从梦里惊醒过来。

    第二日一早顶着黑眼圈冲进江满梨屋里,道:“小娘子,那孙郎君今日宵夜要再点蟹黄索饼,我就拿钳子让他自个夹。”

    江满梨还躺在床上打哈欠呢,闻言笑得蜷起身来,道:“我看行。”

    她也正烦扰呢。

    但话虽是这么说,真拿钳子给孙景天还是做不到的。江满梨最终抽空做了两拃高的一坛子蟹黄酱拿给孙景天。

    道:“孙郎君抬爱,但小铺人手不多,每日晚上旋拆螃蟹做索饼,多少有些忙不过来。这坛子蟹黄酱是专给郎君做的,郎君拿回家中,随时想吃,让下人煮碗索饼来,浇上即可。”

    孙景天先是愣了一愣,随即明白过来了,笑着连声道歉,接过坛子嗅了嗅,抱在怀中,道:“我这人迟钝,未想这许多,实在是江小娘子这蟹黄索饼做得太好吃。”

    本以为拆蟹的噩梦就此结束,藤丫终于睡了个好觉。哪知隔了不到两日,那孙景天又来了。

    这次没在宵夜时高声点蟹黄面,而是把江满梨唤过去,压低声音道:“江小娘子可否再为我做一坛蟹黄酱?价钱好说!”

    江满梨惊诧:“前日给孙郎君那坛呢?”

    孙景天舔舔嘴角,笑道:“江小娘子也知道我有吃午食的习惯,已经用完了。”

    没注意江满梨由意外到思忖的表情,自顾自解释:“对于我这样不懂庖厨、又不会吃蟹的人,江小娘子的蟹黄酱实在是再方便美味不过。我那小院还未寻到厨子,小厮堪堪能煮个索饼、蒸些稻米饭,我便让他如小娘子所说,把蟹黄酱浇于其上,呀,便可饱餐一顿……”

    至晚上要关铺门,说起此事,藤丫气得鼓腮帮子,道:“那孙郎君不是迟钝,我看他是故意如此。”

    阿霍近日也帮忙拆了好多螃蟹,深知其苦,劝二人道:“阿梨姐要不就直言与他,说不再售了。那一坛子得扒好多蟹肉呢!若是让恩公知道,多……”

    多心疼啊。

    江满梨知晓阿霍想说什么,想到好几日未见林柳了,心底软软,笑着点他一下:“啧,小儿休要胡言。”

    藤丫只在乎今晚还要不要熬夜扒蟹,道:“小娘子若不好回绝,还是我来做罢,你只管去睡。”

    江满梨思绪被拉回正事上来,捡起柜台上、小碟子里放的饴糖来吃,抿唇笑道:“做。你二人今晚都别睡,帮我拆蟹,不止拆蟹,把今日火锅卖剩的牛肉和山菇也切来。”

    藤丫愣住,阿霍却看出江满梨这副表情的含义。她每次有了生意上的新打算,就是这般认真又带点玩世不恭的样子。

    问道:“阿梨姐要这些作何用?”

    “试做拌饭酱。”江满梨道。