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花生又名长生果,由1530年传入国土,后来成为饮食文化上的标杆之一。
花生糕,花生酥,亦或者是水煮花生,其味道千变万化,作用也多到令人发指,甚至就连日常炒菜必需品的油,都是从其身上压榨而出。
只是任由食物品类千变万化,花生始终逃离不了一个‘香’字。
能激发花生香味的最简单方法,就是让其在花生油中接受洗礼,完成一场我用体液升华我自己的过程。
油炸花生米,简单,粗暴,味美,用来下酒是最为合适的一道菜了。
只是小小的花生米中间却又蕴藏了及其大的学问,下锅油温,出锅时机都决定了一盘花生米的上下限。
这就是一道下限很高上限也很高的菜品。
作为厨神,严岁自然要力争上限。
“食材品质上面我倒是不用担心,凉油下锅,小火慢炸,好像也只有这两个注意事项,别的呢?”严岁站在厨房中,看着面前那小半盆剥好的花生米,不觉得有些紧张。
即便已经不是第一次了,可是每每要尝试做一道新菜品的时候,他还是会如同一个不知所措的小孩子一样,总害怕会有环节出错。
偷偷瞄了一眼在沙发上瘫着的杨戬,严岁握紧了拳头,将心一横。
是骡子是马拉出来溜溜,这样干看着不动手,花生米怎么都不会变身成为油炸花生米。
至于翻车不翻车这件事交给天去决定好了,反正又不是给自己吃的。
起锅,倒油。
反正油也不用自己出钱,严岁用起来也不客气,足足放了小半锅。
开灶,转小火。
在油还是凉着的时候,严岁就将盆中的花生给倒入其中。
用勺子轻轻搅动一下,看着那圆滚滚胖嘟嘟的花生在油中不停滚动,浑身上下都沾满了透明保护膜,就知道它们已经准备好接受进化之路的洗礼了。
要不了多久,锅中的温度就会上升,那层保护膜也会在物理反应之下成为进化关键,将白白胖胖的外衣镀上一层美丽的颜色。
是独属于油炸花生米的红色!
很快,锅中的花生米就发生了反应,一股股白色的小气泡从中冒出,同时发出‘劈里啪啦’的声响。
这一下如同破竹之势,瞬间整个油锅都开始了沸腾。
严岁知道那是花生中所蕴藏的水分被油给逼出来了,好在黑锅够深,将大部分飞溅出的油都给限制住了。
同时,严岁手中的勺子也不听的在锅中搅拌了起来,像是熬粥一样。
这一步就是为了让那些白白胖胖的家伙受热均匀,这样出国之后才会整颗都酥脆,不会出现一半疲软,一半坚挺的情况。
这样的花生,别说大人不喜欢了,就是小孩子也会将其丢在一旁。
整个过程持续了三分多钟,严岁用捞起一勺,将其中的油撇入锅内,感觉到那些花生米变轻了许多,他的脸上露出了一丝笑容。
不过想到黑锅的特性,严岁决定再等一下才好,反正不怕炸过头,只怕没有炸到味。
又等了半分钟时间,减肥成功的小花生们是时候出锅了!
严岁准备了两个盆子,将小花生们避油盛出,也不顾其温度之高,飞快的捏起一颗送到了口中,飞快地咀嚼了起来。
只要速度够快,神经就不能将热感传入脑中,这样就感觉不到热!
可惜了有许多东西不是速度快就能体验到其中的美好,油炸花生就是其中之一。
在严岁口中的那颗花生一点也不酥脆,也没有香甜的味道,除了一股花生油的味道,就只剩下枯燥与疲软了。
“只能看待会冷却之后的效果了。”严岁自言自语道,“要是芥末在这里就好了,那样就可以通过气味判断这花生米是否成功了。”
尽管严岁嘴上这样说,不过作为厨神在心底还是对自己充满了自信。
这锅油炸花生,必定可以征服杨戬的味蕾!
趁着温度还没有冷却,严岁飞快地拿起两瓶调味料,分别撒入了两个盆中,然后左右手各持一盆,疯狂晃动。
两个调味料全都是最常见的那种,就连颜色,长相都差不多,只不过两者之间的味道却有着天差地别。
一个是盐,一个是糖。
“闻起来好香啊,就是那种纯粹的香味,不掺杂其他任何味道,快点拿出来给我尝尝。”
作为吃货的柳絮早就守候在了出餐口前,想要第一个品尝到美味。
奈何严岁看了她一眼,完全就没有任何回应,只是拿出了手机,刷起了收藏的视频。
“你干嘛!明明都做好了,为什么还不上桌!”柳絮不悦,大声呵斥道,甚至已经跳过了出餐口,走进了厨房。
“尽管你是宴明苑的员工,但是没有穿工装的时候还是要禁止进入厨房!”
严岁见状,只得将手机收起,拦在了柳絮和花生米之间,义正言辞道:“这是最后一次提醒你了,再有下次我就将你开除,作为犯错的惩罚,你去把厨房给清理干净了。”
“洗锅可以,但我还是要问,为什么菜做好了,不上桌?”柳絮本想骂回去,可一想到中午发生的事情,瞬间就怂了不少,只得咬牙切齿从另一个角度切入,想要扳回一城。
“心急吃不了热豆腐,心急吃不了脆花生。”
留下了这么一句话之后,严岁就又把手机从口袋中拿了出来,而后自顾自地看起了视频。
至于柳絮,为了往后的日子还能混吃混喝,也只能去收拾厨房了。
只不过两人都没有发现的是,在沙发上躺着的杨戬嘴角露出了一丝耐人寻味的笑容,仿佛看到了什么很有意思的画面。
终于,在柳絮将整个厨房都收拾干净之后,严岁也将两份油炸花生盛到了精致的小盘中,端到了出餐口。
不用严岁指挥,柳絮就兴高采烈地将花生给送到了杨戬面前。
“请享用吧,油炸花生!”
在沙发上瘫着的杨戬很是慵懒的翻了个身,轻轻撇了一眼面前的花生米,完全看不出任何悲喜。
“有什么问题嘛?”
严岁从厨房走了出来,见到这一幕,不禁有些好奇。
其他神仙吃饭时候,可没有一个像是杨戬这样毫无兴趣的。